Υψηλή διαφανή κόμμι ξανθάνης

Το κόμμι Xanthan είναι ένα προϊόν πυκνωτικού. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά ιξώδες, υδατοδιαλυτά μικροβιακό εξοπολυσακχαρίτη που προέρχεται από ξανθομονά κάμπες μέσω ζύμωσης χρησιμοποιώντας μέσα που περιέχουν άμυλο, καθαρισμό, ξήρανση και κονιοποίηση. Η μοριακή δομή του κόμμι ξανθάνης είναι μια γραμμική συνδεδεμένη σπονδυλική στήλη β-D-γλυκόζης με πλευρική αλυσίδα τρισακχαρίτη σε κάθε άλλη γλυκόζη στο C-3. Το υδατικό διάλυμα κόμμι ξανθάνης είναι γενικά γαλακτώδες λευκό ημιδιαφανές. Αλλά το υψηλό διαφανές κόμμι ξανθάνης μπορεί να παρουσιάσει μια κατάσταση παρόμοια με αυτή του καθαρού νερού, με υψηλή διαφάνεια.

2024/07/02